辻製菓 和菓子通信講座スクーリング

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実は半年間辻製菓専門学校の和菓子通信講座を受講しておりまして、
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その一環としてスクーリング(実際に授業をうけること)に参加してきました!とても楽しみにしていたのです!
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どこまでアップしていいか分からないので💦まずはお昼が出たのでそのお写真をば。

おにぎりと卵焼きとお吸い物だったのですが、さすがのお出しの味!とってもおいしゅうございました。盛り付けも美しくさすがです。
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午前と午後かけて講義と実習があり、なかなかのハードスケジュールでした。実習では練りきりとどら焼き作り。
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講義では立て続けにいくつものお菓子のデモンストレーションがあり、とても丁寧な説明に実際に最初から最後まで先生が作ってくれます。テレビで手元もうつるようになっているので、必死にテキストに書き込みながら目と頭で追います!ありったけの集中力を出しました💦
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講義の中、出来立てのお菓子もいただけます。これはいちご大福。
一応自分でも普段和菓子を作っているので出来立ての美味しさは知っていますが、それでも感激するほど美味しい172.png177.png173.png
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このアーモンド饅頭はお持ち帰りしました。

今日ハードだったのは、講義や実習だけでなく、お菓子の試食が怒涛のようにあったこと!もちろん全部とても美味しいので嬉しいのですが、やっぱり人には胃の容量というものがあり…💦人生で一番たくさん和菓子を食べた一日になりました。ダイエットしよう‥‥
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そして、感動したのが辻の先生方スタッフの方・学校の雰囲気の良さ。関西の方だから人懐っこいのか?お菓子作りする人に悪い人はいないということなのか?辻グループは皆良い人ということなのか??

きっと全部アタリだと思うのですが、本当に皆が皆優しく親切でフランクで、どんな質問にも個別に丁寧に答えてくださり、先生同士も楽しそうで仲が良さそうで、体はきつかったけれどとても居心地がよく心穏やかに一日を終えることが出来ました。本当に、この学校に(正式に)入りたい!という気持ちになりましたよ!もう辻だいすき!通信講座だけど、辻の通信を受けることができて本当によかったです!

辻製菓専門学校の先生・スタッフの皆さま、本当にお世話になりました。ありがとうございました!
これからも和菓子作り頑張ります!!

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# by arnofood | 2018-04-01 19:03 | 学び | Trackback | Comments(0)

和菓子のオーダー 桜のお茶会のために~はるわけのはな~

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春分の日、桜の開花した頃に催された個人宅でのお茶会のためにお菓子をおつくりしました。

この時期ですからもちろん!桜🌸がテーマということで、あらかじめ打合せもし、桜をイメージしたきんとんと、お干菓子数種ということで承りました。
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きんとんはベースを真っ白にしたかったので大和芋と白あんで薯蕷きんとんに。半分をピンク色に着色しました。

菓銘は「春分花(はるわけのはな)」。
春分の日のお茶会のためのお菓子なので。
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蒸した大和芋を濾すのが力が要るので大変なんですが、見た目の白さも味もこの大和芋あってこそ…。
本当に美味しいんです。
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そしてお干菓子は、和三盆の打ち物、雲平、寒氷をミックスして「春の吹き寄せ」。
サブタイトルは「おはなばたけ」です!
自分の中のメルヘンをありったけ出し切りました♡♡♡
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お干菓子系は日持ちするとはいえ、やっぱり食べごろというのがあるので前日に出来上がるようにします。

お菓子の配送はしていないのでいつも取りに来ていただきます。お渡しした後、残ったお菓子を味見するのもほっとするひととき。あ、もっと前に味見はもちろんしていますが、ちゃんとお茶も淹れるような余裕は納品後にしかやってまいりません💦
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うん、おいしい!!
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残り物なので形が悪いですが、中の餡に注目!黒こしあんの周りに薄い緑色の桜葉味のあんを重ねているんです。だから食べると桜餅の味🎶
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喜んでいただけたようで、良かったです110.png

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# by arnofood | 2018-04-01 18:15 | 和菓子 | Trackback | Comments(0)

ワイマラマ【vin rose mariage lesson vol.2】3月28日開催されました

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3/28は第2回目ワイマラマ料理教室~vin rose mariage lesson vol.2~無事終わりました。

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ワイマラマさんのロゼワインvin roseの他、2種類のロゼワインがセレクトされお料理と一緒に楽しんでいただきました。
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1本は長野県でバルベーラ(イタリア品種)100%を使い、なんと桜の木の樽で熟成されたその名も「SAKURA SAKURA」というロゼワイン。
そしてもう1本は、この会の主催者ワインプロデューサー松原その子さんがニュージーランドからハンドキャリーで持ち帰ってきたというCloudy Bayのロゼ。Cloudy Bayはよく色々なお店で見かけますが、確かにロゼは見たことがありません。色もとっても綺麗でした。

さてお料理ですが、この季節なるべく使いたいのがホワイトアスパラガス。

帆立をソテーしたものを合わせ、卵を使ったラビゴットソースで召し上がっていただきました。
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ホワイトアスパラガスは佐賀県産です。
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ホワイトアスパラガスの茹で方、ラビゴットソースの作り方がポイントです。

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メインは鶏むね肉のピッカータ レモンバターソースです。こちらも春にふさわしく、フレッシュで軽やか。柔らかいお肉が好評でした!

デザートは、先日(3/10)のワイマラマ桜イベントでもお出しした、私のオリジナルデザート「ティラミス・ロゼ」🍓もちろんワイマラマのロゼワインvin roseを使っています。
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うーん、このティラミスは我ながら本当に美味しい🎶いちごの季節には毎年作りたいです(^^♪

ご参加くださった皆さん、ありがとうございました。

次回の料理教室は5月になります。ご参加されたい方はこちら↓↓からどうぞ。

ちなみにワイマラマ料理教室にはもれなくこんな素敵なビューがついてきますよ165.png
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ワイマラマさんのワインはこちらから購入できます。



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# by arnofood | 2018-04-01 17:48 | ワイマラマ | Trackback | Comments(0)


イタリアンがベースの、美味しくて楽しい家庭料理教室を開いています。


by arnofood

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