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料理教室ARNOアルノ3月レッスン2023年:オンライン・表参道

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料理教室ARNOアルノ3月のレッスンレポートです。

磯の香り、春野菜に苺、軽いクリームソースに卵白だけのサクサクしたメレンゲと、
私が考える春らしいタッチの料理を並べました☺

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✔蟹と生青海苔のフラン

小さなパックで売っている生の青海苔が好きな私、過去にも何度かこれを使ったメニューを取り上げていますが
今回はフランのソースに。

フランFlanは卵を蒸した洋風の茶碗蒸し。
今回は蟹と海藻を使ったのでちょっぴり和風は趣ですが、
その分和風のテーブルにも合いそうです。
3月はひな祭りや卒業・入学などのお祝いごとが多い季節。
おうちでもあらたまったご飯やおもてなしにお使いいただけたら嬉しいです。
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✔ほたるいかのセート風
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フランス南部の港町セートの郷土料理「イカのセート風」を
ホタルイカを使ってアレンジ。
ただ置き換えただけではなく、ホタルイカの美味しさをいかすよう作り方も工夫しています。

サフランライスとアイヨリも作り、
この3つが合わさった美味しさを是非味わっていただきたくて!
トマト煮だからイタリア風?いえいえ、これはフランスの風を感じます!

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✔鶏肉と春野菜のブレゼ
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ブレゼは少な目の水分で蒸し焼きにしたフランスの調理法。
オーブンを使うこともありますが、今回は鶏肉と春野菜なので鍋ひとつで手軽に。

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✔苺のメレンゲルーラード
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メレンゲルーラードは、メレンゲを板状に焼き
クリームを巻いてロールケーキ状にしたもの。
メレンゲを焼ききらず柔らかく仕上げるので巻くことができます。
外側はパリッと、中はふんわりなメレンゲは思いがけずたくさん食べちゃう美味しさ!

コーヒーとも紅茶とも合う、ちょっとおしゃれで素朴なデザートです。
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オンラインお申し込みの皆様、
表参道レッスンにご参加の皆様ありがとうございました。

3月オンラインは4月末までお申し込み可能です。
どうぞよろしくお願いいたします。
お申し込みはこちらから↓↓









by arnofood | 2023-03-31 23:31 | レッスン | Trackback | Comments(0)


料理家河井あゆみの「料理教室ARNOアルノ」と日々のつれづれ♪


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