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日本きくらげ

日本きくらげ_b0255896_22404700.jpg
フードソムリエさんの新年会でいただいた「日本きくらげ(乾燥)」。

お仕事などでお世話になっているフードソムリエさんの1月の新年会でお土産でいただいたこの日本きくらげ。
ぷりぷりを通り越してブリブリなんです!
とっても美味しかったのでご紹介♪

今日は豚肉と白菜の重ね蒸しに入れました。
いつもならえのきだけを使うことが多いのですが今日はきくらげで♡

大きくて肉厚なので戻すのに時間がかかりますが、
タッパーに水と一緒に入れ一晩放置しておくのがラクチンです♪
日本きくらげ_b0255896_23130774.jpg
白菜・豚バラ・戻した春雨・戻してきくらげ(千切り)・生姜千切り、の順に重ねていきます。お酒を半カップ、オイスターソースとお醤油をたらり、唐辛子(かぐら辛っ子という新潟魚沼の唐辛子調味料がお気に入り)、塩胡椒。
日本きくらげ_b0255896_23140243.jpg
最後は蓋がかろうじて閉まるくらいなモリモリぶり。
日本きくらげ_b0255896_23143427.jpg
蓋をしてしばらくぐつぐつ煮て、一度火を止め10分ほど放置し、もう一度煮返しました。
日本きくらげ_b0255896_23203738.jpg
きくらげ以外はとろとろ、きくらげはこりこり!
歯触りもサクッとして、脇役なのに存在感あるきくらげでした。




by arnofood | 2020-02-05 23:23 | 学び | Trackback | Comments(0)


料理家河井あゆみの「料理教室ARNOアルノ」と日々のつれづれ♪


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