人気ブログランキング |

3月レッスン

3月レッスン_b0255896_21250479.jpg

3月レッスンが終わりました。

3月からは、元麻布教室に加え表参道スタジオでのレッスンも。

表参道スタジオのことは先にも投稿したので、今回は元麻布教室のレッスンについてレポートしますね。
3月レッスン_b0255896_21264007.jpg
前菜は、
・春野菜のフリット ボッタルガとバジルマヨネーズ添え

春の野菜といえば山菜や春ならではの柔らかい野菜達。

そんな旨みもえぐみも全てひっくるめて美味しい春野菜たちはさっと焼くなり煮るなり、揚げるなりして手をかけすぎない方が美味しさを味わえると思います。

なので今レッスンは、タラの芽・こごみ・アスパラ・ソラマメ・新玉ねぎをフリットに。
そして新玉ねぎは生海苔を混ぜた衣で揚げて磯部揚げに♪

美味しそうでしょう~♡

美味しいんですよ~♡

それにボッタルガ(イタリアのからすみ)を削りかけて、春らしいミモザ風な景色に♪

白のスパークリングワインがすすむ一皿になりました(^^♪

3月レッスン_b0255896_21330559.jpg
メインはロールキャベツのアクアパッツァ風

柔らかい春キャベツに合う調理法です。あさりを使って旨みはたっぷりですが基本はコンソメ味であっさり。キャベツに巻かれた肉だねも鶏ひき肉を使って淡泊な味に仕上げました。
でも!物足りなさはないはず。肉だねにはハーブをきかせ、煮汁はあさりのだしとトマトの旨み、コンソメとオリーブオイルの乳化したコクで飲みたいくらい美味しいはずです(^^♪

3月レッスン_b0255896_21371079.jpg
デザートには、
・甘酒ミルクプリン 苺のソース

甘酒を使ったミルクプリンで、春らしく苺を使ったソースを添えて。この苺には美味しくなる魔法がかけられているのです~♡

でも甘酒風味ですから、ちょい和風に黒蜜など添えてもいいですね(^^♪

そんなわけで3月のARNOは春を感じるメニューでした!

ご参加くださった皆様、ありがとうございました!

料理教室ARNOアルノ
3月レッスン_b0255896_21411541.jpg





by arnofood | 2019-03-26 21:41 | レッスン | Trackback | Comments(0)
トラックバックURL : https://foodathome.exblog.jp/tb/29331625
トラックバックする(会員専用) [ヘルプ]
※このブログはトラックバック承認制を適用しています。 ブログの持ち主が承認するまでトラックバックは表示されません。


料理家河井あゆみの「料理教室ARNOアルノ」と日々のつれづれ♪


by arnofood

プロフィールを見る
画像一覧
更新通知を受け取る

S M T W T F S
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30

カテゴリ

全体
レッスン
ELLEgourmet
ARNO表参道
お仕事
コラボレッスン
kitchen
dining room
living room
プライベート
山の家:日記
ツール
山の家:料理
ワイマラマ
学び
うつわ
お気に入り
休日
和菓子
ARNOオンラインレッスン
未分類

以前の記事

2020年 10月
2020年 09月
2020年 08月
2020年 07月
2020年 06月
2020年 05月
2020年 04月
2020年 03月
2020年 02月
2020年 01月
2019年 12月
2019年 11月
2019年 10月
2019年 09月
2019年 08月
2019年 07月
2019年 06月
2019年 05月
2019年 04月
2019年 03月
2019年 02月
2019年 01月
2018年 12月
2018年 11月
2018年 10月
2018年 09月
2018年 07月
2018年 05月
2018年 04月
2018年 03月
2018年 02月
2018年 01月
2017年 12月
2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 08月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月

フォロー中のブログ

フィレンツェ田舎生活便り2
べルリンでさーて何を食お...
Berlin no Hi...
ーAkashi Yasa...

ブログパーツ

外部リンク

ブログジャンル

料理家
おうちごはん

画像一覧