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DONABE ~Classic and Modern Japanese Clay Pot Cooking~


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アメリカで出版された土鍋の料理本「DONABE」。

アメリカで暮らし器のショップ「TOIROを営む日本人の方が出版された本ということで、うつわ愛がいっぱいに詰まった素敵な本です。
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著者は伊賀焼のご飯炊き鍋「かまどさん」に魅せられ、この本を出版されたとのこと。
私も、伊賀焼ではありませんが以前お仕事させていただいた三重県の三鈴陶器(萬古焼き)の土鍋を数種類愛用しています。
★三鈴陶器さん→http://www.misuzu-c.com/

とても身近に感じて思わず今夜は土鍋を使いたくなり、久しぶりに取り出しました!
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この3号用ご飯炊き鍋で炊き込みご飯を作り…
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焼き物にも使える陶板(蓋つき)で、肉豆腐を作りました。
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フライパン風に使えるよう浅く作られているので、油をひいてお肉や野菜を焼くこともできます。私は煮汁少なめの炒め煮をこれでよく作ります。今回は油をひいてすき焼き用肉を焼き、白滝や焼き豆腐を入れて砂糖と醤油とお酒でさっと煮ます。
水分の飛び方もちょうどよく、甘辛系の炒め煮が上手にできるんですよ♪
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このDONABEの本は伝統的な土鍋料理だけでなく、エスニックやアメリカらしいコンテンポラリーな料理も載っていて土鍋のおしゃれで新しい使い方を提案しています!

アメリカで販売しているオール英語の本なので、日本の料理や土鍋・うつわに興味のある外国の方へのプレゼントやお土産にいかがですか?

DONABE Classic and Modern Japanese Clay Pot Cooking
By NAOKO TAKEI MOORE, KYLE CONNAUGHTON
TEN SPEED PRESS, California/New York
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by arnofood | 2018-09-21 22:07 | うつわ | Trackback | Comments(0)
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イタリアンがベースの、美味しくて楽しい家庭料理教室を開いています。


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