真っ赤なルバーブでジャム作り

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ルバーブは野菜でありながらお菓子に使われることがほとんど。とても酸っぱいんですが砂糖を加えるとその甘酸っぱさが丁度良い感じで本当に美味しい。一番好きなジャムはルバーブかも…♡

そんな私でも、なかなか自分でルバーブのジャムを作る機会はなかったんです。なぜならルバーブと言えば真っ赤でなくちゃ!というこだわりがあったから。
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今まで見た国産ルバーブは赤が少し入った緑色。それをジャムにすると、お味噌のような茶色になってしまい見た目がいまいち…

それが以前、ジャム名人の生徒さんに手作りの真っ赤なルバーブのジャムをいただき、信州産と聞いたので是非とも見つけたいと思っていたんです。

そしたら、見つけた〜❣️
早速ジャムにしました。
皮ごとザクザク切って、ルバーブ重量の30%の砂糖を加え15分ほど煮ると簡単に溶けてしまいます。
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あとはブレンダーにかけて更になめらかに。
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ここまで来たら、ルバーブを冷ましてる間にスコーン作り💨
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たまたまレッスン残りの卵黄がありラッキー❗️←デザートにメレンゲ使ったので😊

粉とバターと砂糖をまとめたら型で抜き卵黄をハケで上に塗ってオーブンで10分🔥
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焼いている間に道具を洗ってお湯を沸かしてコーヒー☕️を。
ルバーブも冷めてくるので空き瓶を煮沸しておきます。
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本当に綺麗な色❣️
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幸せなティータイム✨
美味しいジャムはスコーンで味わうのが一番だなぁ♡

ルバーブのお菓子はイギリス風が多く、フール(フルーチェみたいなもの)やトライフル(パフェみたいなもの)、クランブルやタルトになることが多いみたいです。
焼き菓子系は秋になったらやってみよう☝️
それまでにルバーブジャムが残ってればですが😚
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by arnofood | 2018-07-21 10:14 | kitchen | Trackback | Comments(0)
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