第2回みすずのごはん講座

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おもわずおにぎり持ってピクニックしたくなるような快晴の日、おにぎり作りのイベントで講師をさせていただきました058.gif
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三重県萬古焼(ばんこやき)の窯元である三鈴陶器さんが、もっと土鍋を普及させたいという思いで主催されているごはん講座シリーズの第2回です。第1回目の記事はこちら

三鈴陶器の社長様から土鍋やごはんの炊き方についてのレクチャーがあり、また参加者の皆さんも実際に2人一組でごはんを炊き、そのご飯でおにぎりを炊くという内容。私は社長様の炊かれたごはんでおにぎり作りと、おにぎりに合うおかずをデモンストレーションさせていただきました!
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メニュー作りに当たっては、すぐれものの三鈴陶器さんの陶板(とうばん)をご紹介したくて「白滝の明太炒め」を作らせていただきました。
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陶板は土鍋と同じ素材で出来たフライパン。火のあたりが柔らかく、保温性があるので火を消した後もしばらくぐつぐつしているんですよ。今回は使いませんでしたが蓋も付いています。

白滝の明太炒めは、湯通しした白滝と人参の千切りを陶板で炒め、ほぐした明太子を加えて火が通るまで炒めたら醤油とみりんで味付けします。
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冷めても美味しい、というか冷めた方が美味しいので常備菜にぴったりです!
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そして7号土鍋でなめことワカメの赤だし。
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なめこのぬめりに負けない三重県産の肉厚ワカメを入れました!
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今回は写真左側の乾燥ワカメを使いましたが(十分美味しいです!)、私が自宅で愛用しているのは右側の塩蔵新ワカメ。なくなると三重テラス(日本橋)まで買いに行きます。ただ今冷蔵庫に3袋待機中~053.gif新ワカメはこの時期なくなり次第終了なのでまとめ買いしています011.gif

おにぎりは、まず三重県名物のめはりおにぎり。
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めはりというのは高菜漬けの葉でお握りを巻いたもの。口を大きく開けて「目を見張って」食べることから由来しているので大きく作るものなのだそうです(私のは普通サイズでしたが・・・)。中は普通のお握りだったり酢飯だったりと、お店や家庭によって色々なのだとか。今回は写真右側のめはり用高菜漬けで作りました。

中にいれるおにぎりの具は、高菜漬けの茎を刻んだものをとすり胡麻を醤油で和えたもの。全部三重県産の材料で作りました。ごまも醤油も香りがよく美味しいです。
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その他、三重県民が愛するという(?)しぐれ(あさりの佃煮)や梅干し、甘めの炒り卵を混ぜたおにぎりを作りました。
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このほかお米も三重産、食器はもちろん三鈴陶器さんご提供で、三重県の美味しいもの素敵なものを知ることができるイベントでした。私もすっかり三重県愛に目覚めています001.gif

伊勢志摩サミットももう明日開催ですね!海の幸山の幸も豊かで歴史も文化もある三重の魅力に、あらためて多くの方に注目してもらいたいと思います!
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by arnofood | 2016-05-25 19:18 | お仕事 | Trackback | Comments(2)
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Commented by Toruberlin at 2016-05-25 20:14
うーん、美味しそう!
お米も炊き具合も良いのだろうけど
オニギリは握る人によって味が変わる。
Ayumiさんのイタリアンにはもちろん興味あるけれど、オニギリも美味しそうです!
Commented by arnofood at 2016-05-25 22:20
ありがとうございます!おにぎりは確かに握る人によって違うでしょうね。イベントのお客様のおにぎりも本当に色々でした。おにぎりを握ったことのない男性の方は大切に大切に握っておられましたよ!そんなことを大切にしたいなと思います。


イタリアンがベースの、美味しくて楽しい家庭料理教室を開いています。


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