ヨーグルトメーカーで手作りヨーグルト!

b0255896_11201485.jpg

当教室の生徒様はいわゆる「意識高い系素敵女子(健康・美容・グルメ・その他文化教養において)」な方ばかりなのですが、そんな生徒様とのおしゃべりで最近話題にのぼることが多かったのが手作りヨーグルト。

私も今までは、牛乳と種菌を瓶に入れてヒーターやパソコンの近くに置いておく、というアナログなやり方でヨーグルトを作っていましたが、

ヨーグルトメーカーを使って毎日手作りヨーグルトを食べていらっしゃる方のお話に矢も楯もたまらず、レッスン終わったその日にネットサイトでポチッと購入してしまいました。→ヨーグルティア
b0255896_11315289.jpg


決め手となったのは、これでヨーグルトだけでなく味噌や甘酒なども作れるということ。低温をキープできるので発酵関係のものに幅広く使えるんじゃないかと思ったからです。今まで甘酒は炊飯器の保温モードを使っていたけどこれがあればもう炊飯器にふきんかぶせて温度計差しておくこともないし!

さてヨーグルト作りのポイントは、
①発酵ものなので、種菌によって出来上がりが違う
②発酵は化学!温度と時間の管理は大事
③雑菌が入らないよう清潔な環境で行う(殺菌はきちんと)

何より発酵ものは美味しいと同時に体にも良いという、ある意味サプリメント。自分の健康管理に一歩踏み込んで、口に入るものを自分でコントロールしている感がなんだかとても気持ちよい。

さてヨーグルトは新鮮な牛乳に種になる菌を入れて適温で置いておけば漬物のように発酵して出来ます。牛乳でなく豆乳やココナッツミルクからでもできるので、これから色々試してみたいと思いますが、今日はまず牛乳のヨーグルト。種菌は市販のヨーグルトでも、種菌として売られているものからでも作れます。
b0255896_1392796.jpg

殺菌した容器に牛乳・ヨーグルトまたは種菌(粉末)を入れて、殺菌したスプーンでよくかき回し、マシンにセットして9~12時間。温度や時間は種菌によって色々ですが、付属の取説に親切に色々書いてあります。
b0255896_13162574.jpg

これはR1ヨーグルトで作った場合。↑
b0255896_131752.jpg

これはカスピ海ヨーグルト。↑

b0255896_13174662.jpg

フルーツとヨーグルトとハニーナッツやグラノラで朝ごはんから夜の小腹満たしまで、色々に活躍してくれています。
b0255896_13212957.jpg

[PR]
by arnofood | 2016-02-21 11:37 | お気に入り | Trackback | Comments(0)
トラックバックURL : https://foodathome.exblog.jp/tb/25378472
トラックバックする(会員専用) [ヘルプ]
※このブログはトラックバック承認制を適用しています。 ブログの持ち主が承認するまでトラックバックは表示されません。


イタリアンがベースの、美味しくて楽しい家庭料理教室を開いています。


by arnofood

プロフィールを見る
画像一覧

S M T W T F S
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30

カテゴリ

全体
レッスン
ELLEgourmet
お仕事
コラボレッスン
kitchen
dining room
living room
プライベート
山の家:日記
山の家:料理
ツール
ワイマラマ
学び
うつわ
お気に入り
休日
和菓子
未分類

以前の記事

2018年 11月
2018年 10月
2018年 09月
2018年 07月
2018年 05月
2018年 04月
2018年 03月
2018年 02月
2018年 01月
2017年 12月
2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 08月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月

フォロー中のブログ

フィレンツェ田舎生活便り2
べルリンでさーて何を食お...
Berlin no Hi...
ーAkashi Yasa...

ブログパーツ

外部リンク

ブログジャンル

料理家
おうちごはん

画像一覧