花梨の蜂蜜漬け

11月レッスンも終わって12月レッスンも秒読み。
テーブルコーディネートを考えるのも楽しみの一つ。
11月のテーマは「実りの秋」でしたので、テーブルセンターには黄色も鮮やかな花梨を置きました。
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その花梨もひと月置いたままだったのでもうダメかな?と思ったのですが、
甘い香りもするし、ブヨブヨしていないので蜂蜜漬けにすることに。
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作り方は簡単です。

花梨、煮沸消毒した瓶、蜂蜜を用意。
(蜂蜜の量は、瓶に入れた花梨がかぶるくらいの量なので調整してください)
花梨をよく洗い、縦に1/4、横1センチ幅にイチョウ切りにしていきます。
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種には実以上に薬効成分があるということなので使います。
種は細かくなるので後で取り出しやすいようお茶orだしパック(紙ガーゼ)に入れてもいいし、私はそのまま入れておき出来上がってから一回濾します。今回の花梨は種が少なかった・・・。

その花梨と種を瓶に入れ蜂蜜をかぶるくらい入れて蓋をし冷暗所に1か月ほど置いておきます。
蜂蜜は最初どろっとしていますが、1晩経つだけで花梨から水分が出てさらさらとしたジュース状になっています。ここからどんどん花梨のエキスが出てきますが、瓶の下の方に蜂蜜がたまりやすいので時々瓶をひっくり返すか、優しく振って全体を混ぜてください。でないと、上の方にたまった(蜂蜜は重く、花梨汁は軽いので)花梨の汁が発酵してきてしまいます。家の中が温かければ冷蔵庫で保管がいいと思います。

できあがったらお湯で割ってホットドリンクに。
これから寒くなり空気が乾燥し、暖房などで喉をやられることもあるかと思います。
花梨は喉によいのでこのホットドリンクを紅茶やコーヒー代わりに飲むのオススメです。何よりおいしいし!
生姜汁やレモン汁、フルーツのビネガーを落とすのも好き。
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by arnofood | 2015-11-28 18:54 | kitchen | Trackback | Comments(0)
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