熱燗

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新しいうつわを買うのは、新しい洋服を買うのと同じくらいウキウキします。

先日うつわ店で徳利を購入しました。
片口はいくつかあるのですが、そう言えば徳利はいただきものが一つか二つ・・・。
お店にたくさん並んでいる中でひときわ目についたすっきりした形の徳利、柔らかい白の面取りが女性らしくてすぐ手に取りました。
冬のお楽しみとして、今夜は熱燗してみました。
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日本酒は主人のセレクト。福島のお酒です。
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今日は大人はご飯なしで居酒屋することに。
ぶりのアラ大根
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カレイの煮つけ
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揚げ出し風焼き豆腐。
水切りした豆腐に片栗粉をまぶしてフライパンで焼き、しょうがをきかせただし醤油のタレで。
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さらした新玉ねぎに温泉たまご、おかか醤油。
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熱燗は、徳利が肩まで入る深めのミルクパンにお湯を沸かし、火を止め徳利を入れて2~3分。
最初はちゃんと50度になるよう傍で温度計を持ってスタンバイしました。おかわりで2度3度やってると感覚がつかめて温度計なしでもできるようになります。

徳利がなくなりかけると、そそくさとキッチンに戻って鍋でおかわりを作るのもままごと感覚で楽しいものです。
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by arnofood | 2013-01-26 20:34 | dining room | Trackback | Comments(2)
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Commented by Toruberlin at 2013-01-28 07:40
色の感じも面取りの感じも、素敵な徳利ですね!
大人は居酒屋!素敵な晩御飯です。

このお燗というのは、簡単では無いですね。
東京でも料亭や気の効いた料理屋には「お燗番」という役目があったのを、するごとに納得します。
神楽坂の伊勢藤さん、先代のご主人=お燗番の佇まいは,それは素敵でした。ここ数年行ってないなー、代替わりして10数年になるのかしら?店の感じ、肴の美味しさ、ひとり二合で「おしまい」というのは、変わっていないようです。
でも、肴はAさん居酒屋の方が、数段美味そうです!
Commented by arnofood at 2013-01-28 08:27
へー、お燗番。確かに、鍋奉行と同じくそれにかかりきりになる人が必要ですね。一番おいしい瞬間にいただきたいし。神楽坂のあたりはそのような本格的なお店が色々あるのでしょうね・・・一見では入りにくいのかしら?

一人2合が本式なんだ・・・伊勢藤さん、覚えておきます!

でも熱燗は雰囲気が良いですね~。寒い夜にアチッ!といいながらチビチビすするのが楽しくなかなかやめられない。どこかで「おしまい」を決めないと、酔っ払いすぎてしまいそうです。


イタリアンがベースの、美味しくて楽しい家庭料理教室を開いています。


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