Chateau Waimarama Syrah 2011

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今日はご機嫌なディナーでしめくくったGW初日。

といっても自宅ですけれども。

ワインスクールのデキャンタ―ジュの練習で酸素に触れまくりの練習用赤ワインを早めに消費せねばと、

牛ほほ肉650gをスーパーで見つけて赤ワイン煮にしました。
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ほほ肉は顔にありとても良く動かす(人間でもそうですが)なので、サシが細かく均等に入りゼラチンも適度にあって、煮込むと美味しい部位です。いつも売っているわけではないので今日はラッキー★
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それをブツブツと切ってにんにく・ローリエ・セロリの葉と一緒に赤ワイン1本に漬けこみます。今日は時間がなかったので30分くらい。
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玉ねぎ・セロリをオリーブオイルで炒めた中に漬けこんだ肉を赤ワインごと加え(トマトとパプリカパウダー少々も)、圧力鍋で約20分。ピンが自然に降りるまで待ちます。
ピンが降りたら蓋を開け、煮詰めます。ある程度煮詰まったら火を止めて冷ます間に味を落ち着かせ、肉だけ取り出します。ソースは濾して野菜はサヨウナラ。だしがらになってますので。

残ったソースを火にかけバターを加え味を見ます。必要なら塩胡椒。
味が決まったら肉を戻し入れて温めたらお皿に盛りつけます。
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今回はサラダや前菜などがあったので付け合わせはなし。シンプルにお肉にソースをかけ、パセリを散らして完成!

Chateau Waimarama 2011 Syrahの、黒系果実の深みがありながら渋味や酸味が穏やかで飲みやすいこと!あっという間に2人で1本開けてしまいました(^^♪

いつもロゼワインばかり飲んでいるワイマラマさん…これからは赤ワインにも注目しよう♪
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# by arnofood | 2018-04-28 22:44 | ワイマラマ | Trackback | Comments(0)

4月レッスン

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料理教室ARNOアルノ 4月のレッスンが終わりました。

1~3月までお休みしていたので久しぶりの自宅レッスンでしたが、今までと変わらず生徒様がたくさんご参加くださり本当に嬉しかったです(^^♪

さて、4月のメニューは
前菜にホワイトアスパラガスのラビゴットソース
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毎年この時期はホワイトアスパラガスを取り上げていますが、今回は卵を使ったすっぱまろやかな美味しいラビゴットソースを。ワイマラマさんの料理教室でもレッスンいたしました。
ソテーした白身魚や茹でた野菜にもよく合います。色々お試しください♬

そしてメインはケークサレ
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メインというより朝ご飯みたいですが💦
具を色々アレンジできて、お子さんのいる方などはお弁当やピクニックにもよいのではないでしょうか?

そしてデザートは、
ピンク色のティラミス・ロゼ
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ワイマラマさんのロゼVin rose 2017を使った贅沢バージョンです!こちらもワイマラマさんの料理教室でもレッスンしました。私のスペシャリテのひとつです(^^♪

もちろん、他のロゼワインでも作っていただけます。お好みの色や味のロゼワインを使ってみてくださいね。苺と合わせたロゼワインのジュレが、これだけでも美味しい!
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ありがとうございました。

料理教室ARNOアルノ
ARNOhomecooking, tokyo

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# by arnofood | 2018-04-28 15:52 | レッスン | Trackback | Comments(0)

ワインボトルの活用法 ~ワイマラマ料理教室募集中です~

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ワイマラマさんのサロンでひと目惚れしたワインボトルの使い方…

一緒にお仕事させていただいているワインプロデューサー松原その子さんに教えてもらったワインボトルの活用法にハマっています♪

透明なワインの瓶のラベルを綺麗に剝がすとお花をいけられる花瓶にもなるし、水をいれるウォーターピッチャーとしても使えるんです。
特にワイマラマさんのロゼ vin rose2017は底のカッティングが芸術的で美しい!
ラベルを剥がしたらほれぼれするほど素敵な花瓶になりました。
お水は大目に入れるのがコツ。

実は4月レッスンのデザート、ティラミス・ロゼにはワイマラマvin rose2017を使っているので(贅沢です!)あと数本空きビンが出る予定。家のあちこちに飾ったり、欲しい方にプレゼントしちゃおうかな~と思っています(^^♪


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ワイマラマ料理教室第3回
~vin rose mariage lesson vol.3~

5/17(木)19時~
ワイマラマサロンにて@赤坂K-tower
6000円

蟹をたっぷり使ったリッチなクラブケーキやボッタルガのパスタ、デザートにはクレープシュゼットをレッスンいたします♪

シーフードやフレッシュな柑橘を使った初夏にぴったりのお料理に2~3種のロゼワインをペアリング!楽しい時間をご一緒しましょう(^^♪
お待ちしています。

詳細・お申込みはイベントページにどうぞ。
👉https://www.facebook.com/events/158208201673868/

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# by arnofood | 2018-04-18 21:45 | ワイマラマ | Trackback | Comments(0)


イタリアンがベースの、美味しくて楽しい家庭料理教室を開いています。


by arnofood

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