ただいまお料理中

料理教室ARNOアルノ4月レッスン＠表参道スタジオ＆オンライン（レシピと動画）

のご報告です。

前菜は

・鶏と豚のテリーヌ

・新玉ねぎのブルギニオンバターロースト

メインは、

・鯛と青豆のラグー　パスタ

デザート

・キャロットケーキ

料理教室ARNOアルノ3月のレッスンレポートです。

磯の香り、春野菜に苺、軽いクリームソースに卵白だけのサクサクしたメレンゲと、

私が考える春らしいタッチの料理を並べました☺

✔蟹と生青海苔のフラン
小さなパックで売っている生の青海苔が好きな私、過去にも何度かこれを使ったメニューを取り上げていますが今回はフランのソースに。
フランFlanは卵を蒸した洋風の茶碗蒸し。今回は蟹と海藻を使ったのでちょっぴり和風は趣ですが、その分和風のテーブルにも合いそうです。3月はひな祭りや卒業・入学などのお祝いごとが多い季節。おうちでもあらたまったご飯やおもてなしにお使いいただけたら嬉しいです。✔ほたるいかのセート風フランス南部の港町セートの郷土料理「イカのセート風」をホタルイカを使ってアレンジ。ただ置き換えただけではなく、ホタルイカの美味しさをいかすよう作り方も工夫しています。
サフランライスとアイヨリも作り、この３つが合わさった美味しさを是非味わっていただきたくて！トマト煮だからイタリア風？いえいえ、これはフランスの風を感じます！
✔鶏肉と春野菜のブレゼブレゼは少な目の水分で蒸し焼きにしたフランスの調理法。オーブンを使うこともありますが、今回は鶏肉と春野菜なので鍋ひとつで手軽に。
✔苺のメレンゲルーラードメレンゲルーラードは、メレンゲを板状に焼きクリームを巻いてロールケーキ状にしたもの。メレンゲを焼ききらず柔らかく仕上げるので巻くことができます。外側はパリッと、中はふんわりなメレンゲは思いがけずたくさん食べちゃう美味しさ！
コーヒーとも紅茶とも合う、ちょっとおしゃれで素朴なデザートです。オンラインお申し込みの皆様、表参道レッスンにご参加の皆様ありがとうございました。
3月オンラインは4月末までお申し込み可能です。どうぞよろしくお願いいたします。お申し込みはこちらから↓↓

ARNO2月レッスンのご報告。

✔芽キャベツのスパイスフリット

簡単すぎてごめんなさい！なメニューですが

美味しすぎるのでどうしてもご紹介したくて。

2月はしょっちゅう食べてましたが全然飽きない。

芽キャベツ自体、茹でても蒸しても焼いても美味しいのだけど、

やっぱりこの食べ方が一番好き！

✔砂肝とじゃがいものソテー　ハーブ風味

砂肝のさばき方はきっと人それぞれお好みがあって、

固い銀皮やその下の白い皮をどれくらい取り除くかはお任せ♪

でもレッスンではすべて丁寧に取る方法をご紹介しています。

動画では頑張って手元をうつしたのでご受講の方は是非ご覧くださいね。

砂肝はほとんど筋肉なので

高たんぱく低脂質なヘルシー食材。

プラスお値段もとってもお安いので💛プライベートでもついつい手に取ってしまいます。

和風や中華風など色んな食べ方があると思いますが、

こちらのレシピはかなり万能で使えます！

ご飯のおかずにもワインのお供にも。

✔ズッパディペッシェ

ズッパディペッシェZuppa di Pesceはイタリア語でズッパ＝スープ、Pesce＝魚魚のごった煮スープのこと。
フランスのブイヤベースに似ていますがもう少し作り方がシンプルです。簡単にしようと思えばとても簡単にもできますがレッスンでは丸の魚をおろし、身は具に、アラでだしを取るところから。おろすのはお魚屋さんで、またはスーパーの魚介セットや鍋セットを使うならその部分は適宜省略していただくことができます。
食べる時は、香ばしくトーストしてオリーブオイルを塗った（しみこませた）パンを添えてスープに付けながら食べてくださいね！✔ココアのクレープ　チョコレートとオレンジのソースこれはクレープシュゼットのアレンジですがオレンジのソースはココアやチョコレートと合う！リキュールをきかせた大人のデザートとしても、バニラアイスを乗せて幅広い年代にもおすすめしたい胸ときめく💛クレープです♪ありがとうございました。