1月レッスン

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1月のレッスンが終わりました。

寒い冬にいただきたいアツアツの、
・オニオングラタンスープ
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玉ねぎをじっくり炒めるため普通に作ると時間がかかってしまうところを、
アノ手順で短縮しました!
まとめて作って冷凍しておけばすぐ作れます(^^♪

私も試作中は冷蔵庫にいつもあった残り物のオニオングラタンスープの素を、
小腹のすいた時やお昼ごはんに1品足りない時にさっと作れて非常に助かりました!
助かる以上に何か温かな気持ちになれるこのスープ、もっと皆さんに作っていただきたいなと思います♪

そして自分の中で密かな大ヒット?なのはこのソース、
・白身魚の青海苔クリームソース
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小さなパックで鮮魚売り場の片隅にひっそりたたずんでいる「生青海苔」、実は私は大好きです。てんぷらの衣の混ぜて磯部揚げにしたり、お味噌汁に入れたり、お醤油とみりんで佃煮にしたり。
とても「和」な食材に見えるこの青海苔、クリームととても相性がいいんです!
レッスンではめかじきと合わせましたが、白身魚なら何でもどうぞ。

個人的に大好きなソース(←いつだって個人的に好きなものをオンメニューさせていますが💦)、皆さまにも気に入っていただけたらいいなあ♡

そしてデザートは、簡単すぎてごめんなさい!な、
・洋ナシのパイ 赤ワインとチョコレートのソース
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冷凍パイシート使用、洋ナシは生のまま使う、カスタードクリームやクレームダマンド(アーモンドのクリーム)も使わない!
簡単すぎてごめんなさい(2回言います136.png)!

でもこれも、プライベートで「あって助かった~」シリーズの一つ164.png
家族でDVDで映画を見ていたとき、途中で「終わったらちょっと何か食べたいな~」と思ってしまった私。←映画つまんなかったのでしょうか…?
エンドロールでおもむろに立ち上がり、このパイをささっと作ってオーブンへ入れたら丁度DVDが終わったところ。

映画で集中した後ってコーヒーが美味しいですよね。頭も使ったから脳が甘いものを欲してる気がしませんか?
というわけで、丁度なタイミングでお茶タイムが出来て幸せでした。ちゃんとしたケーキとかだったらこうはいかない!
冷凍パイシート万歳!!

皆さまにも、素敵なおうちおやつタイムが訪れますように♪

今月もありがとうございました。

料理教室ARNOアルノ
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# by arnofood | 2019-01-21 21:31 | レッスン | Trackback | Comments(0)

1月レッスン

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1月のレッスンが終わりました。

寒い冬にいただきたいアツアツの、
・オニオングラタンスープ
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玉ねぎをじっくり炒めるため普通に作ると時間がかかってしまうところを、
アノ手順で短縮しました!
まとめて作って冷凍しておけばすぐ作れます(^^♪

私も、試作中は冷蔵庫にいつもあった残り物のオニオングラタンスープの素を、
小腹のすいたときや、お昼ごはんに1品足りない時にさっと作れて非常に助かりました!
助かる以上に、何か温かな気持ちになれるこのスープ、もっと皆さんに作っていただきたいなと思います♪

そして、自分の中で密かな大ヒット?なのはこのソース、
・白身魚の青海苔クリームソース
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小さなパックで鮮魚売り場の片隅にひっそりたたずんでいる「生青海苔」、実は私は大好きです。てんぷらの衣の混ぜて磯部揚げにしたり、お味噌汁に入れたり、お醤油とみりんで佃煮にしたり。
とても「和」な食材に見えるこの青海苔、クリームととても相性がいいです!

個人的に大好きなソース(←いつだって個人的に好きなものをオンメニューさせていますが💦)、皆さまにも気に入っていただけたらいいなあ♡

そしてデザートは、簡単すぎてごめんなさい!な、
・洋ナシのパイ 赤ワインとチョコレートのソース
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冷凍パイシート使用、洋ナシは生のまま使う、カスタードクリームやクレームダマンド(アーモンドのクリーム)も使わない!
簡単すぎてごめんなさい(2回言います136.png)!

でもこれも、プライベートで「あって助かった~」シリーズの一つ164.png
家族でDVDで映画を見ていたとき、途中で「終わったらちょっと何か食べたいな~」と思ってしまった私。←映画つまんなかったのでしょうか…?
エンドロールでおもむろに立ち上がり、このパイをささっと作ってオーブンへ入れたら丁度DVDが終わったところ。

映画で集中した後ってコーヒーが美味しいですよね~!頭も使ったから脳が甘いものを欲してる気がしませんか?
というわけで、丁度なタイミングでお茶タイムが出来て幸せでした。ちゃんとしたケーキとかだったらこうはいかない!
冷凍パイシート万歳!!

皆さまにも、素敵なおうちおやつタイムが訪れますように♪

今月もありがとうございました。

料理教室ARNOアルノ
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# by arnofood | 2019-01-21 21:31 | レッスン | Trackback | Comments(0)

テスコム社真空ミキサー「極鮮」

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真空ミキサーをお借りして、試用させていただいています。

昨年料理家のいこまゆきこ先生主宰のテスコムさんの真空ミキサー「極鮮」の体験会に参加して、真空ミキサーの威力をこの目で見ました!

*真空状態で攪拌→泡立たずなめらか→気泡がない故酸素に触れず酸化しない→栄養価が長く保たれる

*その上、付属のタンブラーで真空状態で保存できるのでまとめて作って後で食しても栄養価が高いまま

ということで、自宅での試用に申し込みました!
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昨秋から年末年始を通じて、レッスンでもプライベートでも白い系の冬野菜をほっこりと調理していただいています。
寒い時は根菜類が美味しいのでいいんです!
でも!
たまには鮮やかな緑黄色野菜を思いっきり食べたいなんて思っていました♪

真空ミキサーでまず作りたかったのは、赤い系野菜や果物をたっぷり入れたスムージー。
茹でたビーツ、赤パプリカ、人参、トマトにオレンジジュースと蜂蜜を入れて作ってみました!
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この「極鮮」、有名シェフがレストランでも使っているそうで業務用にも対応できる大容量のミキサーボトルは1500ml入ります。真空にできるタンブラーがついているので、一回分だけ作るよりもまとめて作ったほうがいいのかも。でもボトルはトランタンという樹脂でできていてとても軽いです。
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ちょっと写真では分かりにくいですが、トップに青く光っている円盤?が見えますね。真空状態になるとここが青く光ってミキサー運転が始まります。
ビーツとパプリカ、トマトの真っ赤な色が混じり合って、この段階でもとても綺麗な色!
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普通のミキサーは高速で攪拌するとどうしても気泡が入り泡立ちます。そのせいでかさが増え、ドロッとしたテクスチャーになりますね。飲むというより、モグモグと噛みながら飲むような感じになります。
でも真空ミキサーだと空気が入らないのでさらっとして滑らか。のどをスムーズに通り抜けていくような感覚で、とても飲みやすいです。空気がないので酸化していないのも嬉しい。
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野菜の味が残っていてとてもおいしいレッドスムージー?ジュース?が出来ました!
600mlほど作ったのに、タンブラーで保存して明日も飲むつもりだったのに、

全部飲んじゃいました!!💦
寒い冬にあったかい部屋で冷たいドリンクもいいものです(^^♪

次はパイナップルやレモンでイエロースムージーにしようかな?
小松菜とキウイでグリーンスムージーもいいな♪

色々試してみたいと思います!

テスコムさんの真空ミキサーのサイトはこちら↓









# by arnofood | 2019-01-14 17:39 | ツール | Trackback | Comments(0)


イタリアンがベースの、美味しくて楽しい家庭料理教室を開いています。


by arnofood

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