DONABE ~Classic and Modern Japanese Clay Pot Cooking~


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アメリカで出版された土鍋の料理本「DONABE」。

アメリカで暮らし器のショップ「TOIROを営む日本人の方が出版された本ということで、うつわ愛がいっぱいに詰まった素敵な本です。
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著者は伊賀焼のご飯炊き鍋「かまどさん」に魅せられ、この本を出版されたとのこと。
私も、伊賀焼ではありませんが以前お仕事させていただいた三重県の三鈴陶器(萬古焼き)の土鍋を数種類愛用しています。
★三鈴陶器さん→http://www.misuzu-c.com/

とても身近に感じて思わず今夜は土鍋を使いたくなり、久しぶりに取り出しました!
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この3号用ご飯炊き鍋で炊き込みご飯を作り…
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焼き物にも使える陶板(蓋つき)で、肉豆腐を作りました。
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フライパン風に使えるよう浅く作られているので、油をひいてお肉や野菜を焼くこともできます。私は煮汁少なめの炒め煮をこれでよく作ります。今回は油をひいてすき焼き用肉を焼き、白滝や焼き豆腐を入れて砂糖と醤油とお酒でさっと煮ます。
水分の飛び方もちょうどよく、甘辛系の炒め煮が上手にできるんですよ♪
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このDONABEの本は伝統的な土鍋料理だけでなく、エスニックやアメリカらしいコンテンポラリーな料理も載っていて土鍋のおしゃれで新しい使い方を提案しています!

アメリカで販売しているオール英語の本なので、日本の料理や土鍋・うつわに興味のある外国の方へのプレゼントやお土産にいかがですか?

DONABE Classic and Modern Japanese Clay Pot Cooking
By NAOKO TAKEI MOORE, KYLE CONNAUGHTON
TEN SPEED PRESS, California/New York
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# by arnofood | 2018-09-21 22:07 | うつわ | Trackback | Comments(0)

レイチェル・クーのキッチンノート おいしい旅レシピ

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レイチェル・クーをご存知ですか?
イギリス人の料理家兼フードジャーナリストで、日本でもレシピ本とNHKのEテレで月曜日23:00からの番組が放送されており、料理好き・フランス好きの方は観ていたかもしれませんね。

私は彼女の料理本で料理やスタイリングのセンスが好きで愛読していたのですが、いつの間にか有名になっていてテレビ(Eテレ 月曜23:00~レイチェルのパリの小さなキッチン)番組まで出来ていたことを、わりと最近友人に教えられて知りました。
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さて、そんなレイチェルが日本で新刊を発売中、それに合わせて本人と会えるイベントが催され参加して参りました。
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レイチェルによる料理デモ、トークショー、新刊掲載の料理を再現したビュッフェランチ、レイチェルのサイン入り新刊本まで♡
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レイチェルはまだ若いのですが、イギリスの大学を出て料理の道に進もうと決めフランスのコルドンブルーに留学します。コルドンブルーと言えば授業料が高いことで有名。そしてその時フランス語ができなかったレイチェル。そんなハードルを、いろんな仕事を掛け持ちしてお金を貯めたり、フランス語の勉強も兼ねてデパートで接客のアルバイトをしたりして夢を現実にしていきます。
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まずはフランスでレシピ本を出し、やはり自分の母国で出版したいとイギリスの出版社に売り込み、ついにはテレビ局BBCで自分のテレビ番組を持つまでになったレイチェル。断られたり相手にされなかったりしてもあきらめない!
強いなあ…と思いました。
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さて、イベントですが、
乾杯では獺祭スパークリングが。ほんのり甘い香りがして美味しいです。フランスでも大人気の獺祭。
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食中用にはサッポロビール様より日本ワイン3種が。
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そして18種のレイチェル考案新刊用メニューがビュッフェ形式で出され、会場の日仏学院の庭園も解放されて屋外でいただくことが出来ました。とても暑い日でしたが、パラソルの下は日陰で快適。
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グループ参加の方、一人参加の方と色々でしたが、テーブルでは初対面の方がたとレイチェルファンということで意気投合!楽しくお食事させていただきました♪
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最後はサイン入りの新刊をお土産に頂戴しました。やっぱりオシャレ!レイチェル節炸裂の内容です(^^♪

今日は9月なのにこの暑さ。にもかかわらずスタッフの方々は何度も会場を見回って気遣ってくださっていました。レイチェルも日本の暑さにはびっくりしたのではと思います。素晴らしい時間を作って下さった沢山の方に感謝したいと思います!!
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# by arnofood | 2018-09-09 22:08 | 休日 | Trackback | Comments(0)

7月レッスン

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7月のレッスンが終わりました♪

梅雨が明けたのが早かったので長い夏がスタートしました。暑い中お出かけくださる生徒さんたち、ありがとうございます!
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さてそんな季節の前菜は、
・とうもろこしとサラダチキンのタブレ
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今が美味しいとうもろこし🌽、
そして今やスーパーでもコンビニでも売っているサラダチキンを使ったタブレです。
タブレとはクスクスを使ったサラダのこと。クミンやパセリをたくさん使い、辛くないけどスパイシーで香り高いサラダに仕立てました。サラダチキンは市販のものでもいいけれど、手作りの方法もお伝えしました。
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メインは
白身魚のソテー タプナードソース
タプナードとはオリーのペーストのこと。黒オリーブでも緑オリーブでもありますが、今回はグリーンオリーブをご紹介しました。
お魚は何でも。レッスンでは真鯛を使いましたが、スズキやイサキ、メカジキやタラ、マナガツオや金目鯛もいいですね。
夏野菜を彩り豊かに添えました。
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そしてデザートは
クレムダンジュ ピーチメルバ風

クレムダンジュはフランスのフレッシュチーズを使ったデザート。水切りヨーグルトで代用しています。それだけでも美味しいデザートですが、桃のコンポート🍑とラズベリーのソース、アメリカンチェリー🍒を添えました。
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どれもガス火はあまり長く使わないメニューです。

ぜひご参加の皆様の暮らしに役立てていただけますように。

ありがとうございました😊

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# by arnofood | 2018-07-26 22:21 | レッスン | Trackback | Comments(0)


イタリアンがベースの、美味しくて楽しい家庭料理教室を開いています。


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