人気ブログランキング | 話題のタグを見る

朝岡スパイス スパイスコンシェルジェ セミナー

朝岡スパイス スパイスコンシェルジェ セミナー_b0255896_10544441.jpg

【スパイスの学び】
朝岡スパイスさんのセミナーへ。

老舗のスパイス専門メーカー、朝岡スパイスさん。
蓋も本体も透明な高級感あるボトルは
スパイス売り場で目にしたことがある方も多いのでは?
朝岡スパイス スパイスコンシェルジェ セミナー_b0255896_10550244.jpg

セミナーでは、カルダモンティーをいただきながら
スパイスの語源やスパイスとハーブの違いなど基本的なことから始まり、
スパイスの保存の仕方や
料理に入れるタイミングや温度帯、
スパイスの性質に合わせた使い方などを学びました。
社内のスパイスマスターのレクチャーが知りたかったことばかりで必死にメモ📝
後から見返して暗記したい濃い内容でした。
朝岡スパイス スパイスコンシェルジェ セミナー_b0255896_10552059.jpg

またお楽しみの試食はまずクミンオイルをバゲットと共に。香り高ーい!テンパリングのコツも学びました。
朝岡スパイス スパイスコンシェルジェ セミナー_b0255896_10554945.jpg

ハムにつけると止まらないマスタードシードを使った自家製粒マスタード(他社製との食べ比べも)、市販のものより粒が大きくて風味もいい💛そのままでもぺろぺろなめていたい♪
朝岡スパイス スパイスコンシェルジェ セミナー_b0255896_10561072.jpg
朝岡スパイス スパイスコンシェルジェ セミナー_b0255896_10561826.jpg

ドライのディルウィドはスモークサーモンと。
今までディルは苦労してフレッシュを手に入れていたけど
ドライも常備しておこう!

またお菓子には欠かせないバニラビーンズの鞘はバニラミルクに。
朝岡スパイス スパイスコンシェルジェ セミナー_b0255896_10572335.jpg

どれもスパイスの香りと風味で余計な味付け要らず。

スパイスマスターがおっしゃった
「スパイスは植物の一部、自然の恵み」
という言葉🌿
天然のスパイスを上手に使えば
砂糖や塩の量を抑えることができ、
健康にもよいこと。
これは自分の生活でも実践していきたいし、
もっと伝えていきたいな。
朝岡スパイス スパイスコンシェルジェ セミナー_b0255896_10580828.jpg
朝岡スパイス スパイスコンシェルジェ セミナー_b0255896_10582428.jpg
↑写真上は手で選別・ガーゼに丸められたブーケガルニ。
お鍋から取り出すための紐までついている。考え抜かれた愛ある商品、これってやはり日本のおもてなし精神なのでは?💛

下はウスターソースを作るためのミックススパイス。作りたくなる!!←ソース好き💛

お土産にいただいた11種類のスパイスと「スパイス便利帳」。
早速色々作ってみたくてウズウズしています。
朝岡スパイス スパイスコンシェルジェ セミナー_b0255896_10574459.jpg

朝岡スパイスさん、お誘いいただいたグロッシーさん、
貴重な機会をありがとうございました😊
朝岡スパイス スパイスコンシェルジェ セミナー_b0255896_10575805.jpg



#朝岡スパイス
#pr

# by arnofood | 2022-12-10 11:00 | 学び | Trackback | Comments(0)

料理教室ARNOアルノ11月レッスン2022年:オンライン・表参道

料理教室ARNOアルノ11月レッスン2022年:オンライン・表参道_b0255896_13521323.jpg
料理教室ARNOアルノ11月レッスンのレポートです。
(11月オンラインレッスンは12月31日までお申し込み受付中)

・あおさと野菜のクリームスープ

料理教室ARNOアルノ11月レッスン2022年:オンライン・表参道_b0255896_13522822.jpg
日本人ならおなじみ、乾燥のあおさを使ったスープです。
海藻と乳製品の組み合わせが好きな私、過去のレッスンでもパスタやリゾットにしていますが
今回はスープで。
料理教室ARNOアルノ11月レッスン2022年:オンライン・表参道_b0255896_14111014.jpg
そして合わせて
海藻バターのタルティーヌもご紹介。
私の好きなフランス産Beillevaile(ベイユヴェール)をたっぷり塗ったバゲットを
このスープを交互にいただくと最高ですよ♪

・豚肉のシャルキュティエール
料理教室ARNOアルノ11月レッスン2022年:オンライン・表参道_b0255896_14161166.jpg
フランスの豚肉加工品シャルキュトリー(ハムやリエット、パテ、テリーヌなど)の専門店にちなんだこのソース、
シャルキュトリーにはつきものピクルスやマスタード、白ワインをたっぷりと使っていますが、

酸味が脂のある豚肉とよく合う!のです。
酸っぱいもの好きな私お気に入りの一品、
是非美味しそうなステーキ用豚肉を見つけたら作ってみていただきたい♪

・マッシュポテトのグラタン仕立て
料理教室ARNOアルノ11月レッスン2022年:オンライン・表参道_b0255896_14191168.jpg
そして、豚のシャルキュティエールの付け合わせとしてご紹介したのが
マッシュポテトのグラタン仕立て。

豚肉のシャルキュティエールには
なめらかなマッシュポテトが良く合うのですが、
それをさらにひと手間かけてクリスピーさのあるグラタン仕立てに。

肉やお魚系メイン料理の付け合わせにぴったりですよ。
料理教室ARNOアルノ11月レッスン2022年:オンライン・表参道_b0255896_14210261.jpg
・チャイ風味のパンナコッタ 梨のコンポート添え
料理教室ARNOアルノ11月レッスン2022年:オンライン・表参道_b0255896_14212904.jpg
寒くなってくると嬉しいスパイスのよくきいたチャイ。
それを生クリーム入りで作り、ゼラチンで固めたパンナコッタです。

*パンナコッタはイタリアのデザート。Panna=生クリーム Cotta=加熱した

これに和梨のコンポートを添え、コンポートの煮汁をシロップとしてかけます。
和梨でなく洋ナシでも、りんごや桃でも作れます。

料理教室ARNOアルノ11月レッスン2022年:オンライン・表参道_b0255896_14244361.jpg
表参道スタジオでのレッスンは
グリーンとブラウンで秋の終わりを表現しました。
料理教室ARNOアルノ11月レッスン2022年:オンライン・表参道_b0255896_14280711.jpg
料理教室ARNOアルノ11月レッスン2022年:オンライン・表参道_b0255896_14280010.jpg
ご参加の皆様ありがとうございました!

レッスンではいつものお役立ちアイテム、Birdyキッチンタオルやワイピングクロスも
裏で私を支えてくれました。
料理教室ARNOアルノ11月レッスン2022年:オンライン・表参道_b0255896_14300337.jpg
キッチンタオルは4色持っていますが、
今月のテーブルカラーに合わせてイエローに。
イエローと言っても少しグリーンがかっていて私の好きな色です♪
料理教室ARNOアルノ11月レッスン2022年:オンライン・表参道_b0255896_14301303.jpg
ワイピングクロスは「台拭き」なんですが、
台拭きってどうしても生活感が出てしまい素敵なものって少ない。
こちらはシンプルなBirdyのロゴがクールだし、余計な柄がない業務用的なデザイン・素材感が気に入っています。
先進技術による超細かい繊維で、細部の汚れまでからめとる「拭く」という機能に特化したクロスなんですよ。
料理教室ARNOアルノ11月レッスン2022年:オンライン・表参道_b0255896_14375355.jpg





11月メニューはクリスマスのおもてなしにも使えるくらい
驚きもあり華があるラインナップかと思います。
是非お役立てくださいね!







# by arnofood | 2022-11-26 14:38 | レッスン | Trackback | Comments(0)

ファビオシェフの料理会 @meisterwerkfoods

ファビオシェフの料理会 @meisterwerkfoods_b0255896_21423383.jpg
いつも愛用させていただいている
ICONOオリーブオイルや黒白ロゼのバルサミコ、コラトゥーラ、燻製オリーブオイル
輸入販売元のマイスタヴェルクさん主催の食事会にご招待いただきました。

なんと人気料理Youtuberのファビオシェフ(日本人です笑)が
マイスタヴェルクの調味料を使って料理していただくという貴重な機会!

ファビオシェフは19歳からヨーロッパに渡り、
イタリア・ドイツの星付きレストランで修行を重ね
今ではチャンネル登録者数20万人を超えるという人気ユーチューバーです。

こちらです↓↓
お料理の数々とワインのマリアージュも素晴らしく、
詳しくはInstagram投稿をご覧になってください。





# by arnofood | 2022-11-15 21:32 | 学び | Trackback | Comments(0)


料理家河井あゆみの「料理教室ARNOアルノ」と日々のつれづれ♪


by arnofood

S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31

カテゴリ

全体
レッスン
ELLEgourmet
ARNO表参道
お仕事
コラボレッスン
kitchen
dining room
living room
プライベート
山の家:日記
ツール
山の家:料理
ワイマラマ
学び
うつわ
お気に入り
休日
和菓子
ARNOオンラインレッスン
未分類

以前の記事

2023年 12月
2023年 11月
2023年 09月
2023年 08月
2023年 07月
2023年 05月
2023年 03月
2022年 12月
2022年 11月
2022年 10月
2022年 08月
2022年 07月
2022年 06月
2022年 05月
2022年 04月
2022年 03月
2022年 02月
2022年 01月
2021年 12月
2021年 11月
2021年 10月
2021年 08月
2021年 07月
2021年 05月
2021年 04月
2021年 03月
2021年 02月
2021年 01月
2020年 12月
2020年 11月
2020年 10月
2020年 09月
2020年 08月
2020年 07月
2020年 06月
2020年 05月
2020年 04月
2020年 03月
2020年 02月
2020年 01月
2019年 12月
2019年 11月
2019年 10月
2019年 09月
2019年 08月
2019年 07月
2019年 06月
2019年 05月
2019年 04月
2019年 03月
2019年 02月
2019年 01月
2018年 12月
2018年 11月
2018年 10月
2018年 09月
2018年 07月
2018年 05月
2018年 04月
2018年 03月
2018年 02月
2018年 01月
2017年 12月
2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 08月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月

フォロー中のブログ

フィレンツェ田舎生活便り2
べルリンでさーて何を食お...
Berlin no Hi...
Akashi Yasas...

ブログパーツ

外部リンク

ブログジャンル

料理家
おうちごはん

画像一覧