赤坂のイタリア野菜専門店メルカートさんへレシピ提供しています

メルカートさんのフェイスブックページおよびクックパッドページでレシピをご紹介しています。

メルカートさんのパクチーを使って
パクチーとアボカドのエスニックサラダ
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パクチーだけでなくケールの葉も使っていて、健康と美容に良いサラダ♫
我慢しなくてもモリモリ食べたくなるくらい美味しいので、私もしょっちゅう作っています(^^♪
メルカートさんのケールはまだ葉が柔らかいうちに摘んであるので、よくジュース用などで売っている大きく育った固いものとは大違い。ケールというと栄養はあるけど味は・・・というイメージかと思いますが、メルカートさんのものはそんなことはありません(^^♪私も最初は「ケールってこんなに美味しいの!」と目からウロコでした058.gif

ビーツとりんごのロシア風レッドサラダ
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ビーツの栄養価の高さは有名ですが、まだまだ敷居の高いイメージがあるビーツ。
その理由は下ごしらえにある気がしています。
ビーツは一度火を通して柔らかくすることが多いのですが、オーブンに1時間ほど入れて蒸し焼きにする、というのが一般的。ちょっと面倒だし時間もかかるので電子レンジを使う方法をご紹介しました(^^♪

このサラダ、りんごを使うのでとっても口当たりが良くサッパリして美味しい!サワークリームの白いソースはかけなくても美味しいので、私はその時の気分でかけたりかけなかったり(^^♪
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とにかく色がきれいなので、持ち寄りパーティなどにもぴったり~♫
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# by arnofood | 2016-12-02 18:05 | お仕事 | Trackback | Comments(0)

11月レッスン

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11月レッスンが終わりました。

今月期せずして全体に白~いお料理に。
メニュー作りはその時の自分の気分を大事にしているので、この時期はつい寒い時に食べたくなるものを選んでしまいます(^^♪

さて、前菜は手間のかかるバージョンの(笑)魚介のグラタン コキーユ風。
白く仕上げるために具を別々に炒めたりとあえて手間をかけましたが、端折ることもできますのでこの冬ぜひお役立ていただけると嬉しいです。
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かぶと鶏肉のスパゲッティーニ
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パスタに鶏肉と使うというちょっと珍しい組み合わせ、日本食材でアレンジしてあるとはいえ、野菜の滋味が伝わるという意味ではちゃんとイタリアンになっていると思います。

そして私のスペシャリテと言いたい、柿とレモンチェッロのティラミス
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これは美味しいです!!
特に柿の好きな人にはたまりません!!
柿てんこ盛りでお出しいたしました(^^♪

さあ、もう間もなく12月レッスンが始まります。
今回は通常のレッスン準備の他に、クリスマスツリーを出すという大仕事があるので何か気ぜわしい?!
頑張らなくちゃ!!

それでは皆様、間もなくお会いしましょう♡

今月もありがとうございました!

料理教室ARNOアルノ
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# by arnofood | 2016-11-29 10:20 | レッスン | Trackback | Comments(0)

Discover Turkish Foods 奥田政之シェフプロデュース~トルコ食材の夕べ~

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トルコ大使館・エーゲ輸出機構主催のトルコ食材試食イベントにお邪魔してまいりました。
discover turkish foods
さて、料理好きな方は分かると思いますが、料理・製菓食材にはトルコ産のものが多いのです。

ドライフルーツ(いちじく・レーズン・あんず)、ナッツ(くるみ・アーモンド・ヘーゼルナッツ)、豆類(ひよこ豆・レンズ豆など)、ハーブ・スパイス類(クミン・ミント・セージなど)・・・。原材料や産地は必ず見るので、トルコ産は見慣れていました。とっても食材豊かな国なんですね!
最近ではブルグルというトルコのパスタの一種を名前だけは聞いたことがあり、どんなものなのかずっと興味津々・・・。

トルコ産の食材の使いこなし方を知りたいと思っていた私にとって、今回のイベントは渡りに船!
「食材の魔術師」との異名をもつイタリアンの奥田政之シェフ(アル・ケッチャーノ)がトルコ食材の魅力を引き出すレシピを紹介すると聞き、レッスンの後喜び勇んで向かいました(^^♪
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汐留コンラッドホテルの広い宴会場は日本とトルコの国旗が飾られエキゾティックな雰囲気、色々な国のゲストが150人以上いたようです。フラワーとキャンドルの優雅なテーブルセンターのあしらいも素敵♫

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そしてキッチンステージでは奥田シェフが3品の料理を作ります!
まずはトルコの蕎麦を使った蕎麦粉のクレープ、ホイップクリームと蜂蜜という、私の好きな味から始まってテンションが上がります♪
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厚めの蕎麦粉クレープに甘みのないホイップクリーム、そこへ蜂蜜と煎った蕎麦の実。いろんな食感が楽しく、甘すぎないのでデザートではなくワインに合う前菜に仕上がっています。
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ドライフルーツとナッツとパーシモン(柿)のサラダに、ブルグル・レンズ豆・牛肉のスープリゾット
柿をサラダにするのは、日本でも大根やかぶと一緒にマリネやなますにすることがあるので馴染み深く是非自分でもやってみたい!
またメイン級の牛肉を使ったリゾットはお茶漬けとしゃぶしゃぶの融合?トルコのブルグルという極小のパスタとレンズ豆に薄い和牛のスライスを乗せ、熱いブイヨンをかけると牛肉にうっすら火が通り色が変わる・・・という驚きを仕込んだ趣向に思わず歓声が!

ワインももちろんトルコ産!
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ブッフェのお料理はどれも美味しく、ブルグルやデュカ(トルコのスパイス)・羊やナッツ類などのトルコ食材がふんだんに使われていて皆さん興味しんしんでした。
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デザートのザクロのゼリーが忘れられない!トルコはザクロでも有名ですよね。自分で実からジュースを
採るのは大変だからザクロジュース(トルコ産の)を探して自分でも作りたいと思います!

そしてトルココーヒー063.gif
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トルコの食材の豊かさはそのまま地理的・文化的な豊かさであり、かつて非常に栄えた時代があったことを思うと腑に落ちます。権力のあるところに美味あり・・・それは日本でも同じですね。世界地図を頭の中に広げ、トルコに想いを馳せながらいただくお食事は格別でした。

トルコ大使館、エーゲ輸出機構、トルコ食品プロモーション事務局の皆さま、ありがとうございました。
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# by arnofood | 2016-11-25 00:30 | お仕事 | Trackback | Comments(0)


イタリアンがベースの、美味しくて楽しい家庭料理教室を開いています。


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