島根県川本町のえごま油とえごま鴨

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えごま油は健康によい油としてすでに有名ですね☆

そのえごま油を作るために圧搾したえごまを、飼料として与え育てた鴨がえごま鴨なんです。産地は島根県邑智郡(おおちぐん)川本町(かわもとまち)。

そのえごま鴨を試食する会に参加させていただきました。
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今回のホスト、オーサンファームさんからはえごまを使ったドレッシングやたれ、ポン酢など色々作られています。
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ふりかけも!美味しそう053.gif

オーサンファームさんのある川本町ではもともと真鴨を飼育していたのですが高齢化や需要の減少などで衰退し特産品消滅の危機に。そこで新しい作物をということでえごまの栽培に取り組み始め、やがてえごまの機能性や栄養に注目されてからは全国に広まり、新しい特産品となりました。最近ではテレビで取り上げられたり、えごまダイエットなるものもありますね。

えごまの栄養で代表的なのはαリノレン酸ですが、実は鴨の脂にもαリノレン酸が豊富に含まれています。ここで何かご縁を感じますね?(^^♪

その後このえごま油を搾った搾りかすを鴨に食べさせてみたら、αリノレン酸が通常の鴨の2倍含まれる美味しくて健康に良い鴨が誕生し、新たな特産品として絶賛発売中というわけなのです。

そんなえごま鴨を試食させていただいたわけですが、
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えごま鴨のコンフィとえごま鴨のローストの2種類をいただきました。
まだこれから試作発展させていく途中とのことで味的にはこれが最終形ではない様子でしたが、柔らかく、肉質もきめ細やかでとても美味しい鴨でした!

なんといってもえごまの栄養パワーははかり知れないので気になるところ、こんな素敵なおみやげもいただいてしまいました!
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飲めるえごま油です!

えごま油はコレステロールを押さえたり、血管や歯・目・肌にも良いだけでなく脳にも良い影響があり、うつ病や認知症にも効果があるそうです。脳に良いのは高齢の方だけでなく、発達途中の子供にもとてもよいのだとか。できれば幼児のころから毎日スプーン1杯のえごま油を飲ませるとよいそうなんです。ああ~もっと早く知りたかった・・・・・。

でも!
今からでも遅くない!
私は昨日からこのえごま油をスプーン1杯飲んでいます。
匂いや味も特になく、飲みやすいから続けられそう(^^♪

えごま油は熱に弱いので調理に使わない方がよいようです。また光でも傷みやすいので、もし皆さんがえごま油を選ぶときは、
・低温で圧搾している
・国産のえごまを使っている
・パッケージが光を通さないようにしている(箱入り、色付き瓶など)
のがよろしいようです。
オーサンファームさんのえごま油はこれらを全てクリアしているのでオススメですよ072.gif

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えごまクリームもいただいてしまいました!
これからえごまで美と健康を磨きたいと思います(^^♪

オーサンファームさん、ありがとうございました。
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# by arnofood | 2017-02-18 23:25 | お仕事 | Trackback | Comments(0)

りんごの蒸しケーキ

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寒くなってくるとホカホカ湯気の立つものを食べたくなります。

そこで昨年のレッスンデザート「りんごの蒸しケーキ」を作りました!
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ケーキ用の型を使う見栄えのする出来上がりですが、マフィンカップにたくさん作ってもいいですね。
今回は砂糖がけしてみました。
赤い色と白のアイシングが綺麗☆

冷めたら電子レンジで温めると、元通りホカホカになります♡

ちなみにこの右側のツール、蒸し器からうつわを取り出す時に大活躍です!
名前をなんというか分からないのですが、茶わん蒸しや蒸しパンなど、湯気の立つお鍋から熱いうつわをガシッとつかめる!先に滑り止めのゴムがついているので滑らず安定してます(^^♪
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# by arnofood | 2016-12-24 12:16 | kitchen | Trackback | Comments(0)

紫白菜

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最近見慣れない珍しい野菜が増えてきましたね。

最近のヒットは紫白菜です!
きれい!!アートのように美しいです(^^♪
美しい紫というか、ピンクのような色の白菜を見かけたので即買いました。
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この手の野菜は火を通すと色が出てしまうかもと思い、生のまま葉の柔らかいところを摘んでサラダにしました。シーザーサラダ風水切りヨーグルトとパルミジャーノチーズのドレッシングにブルーチーズと胡桃を散らしたシンプルサラダ。

あとは、塩で軽く揉んで柚子風味の甘酢にさっと付けたお漬物に。
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色が綺麗で華のある一品になりました。お節料理の箸休めにいいかも。
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# by arnofood | 2016-12-23 23:52 | Trackback | Comments(0)


イタリアンがベースの、美味しくて楽しい家庭料理教室を開いています。


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