おもてなし

山の家で知人ご一家をおもてなし。

メニューはローストビーフを筆頭に
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ロースト野菜
桜えびのゼッポリーニ
すずきと真鯛のカルパッチョ
トウモロコシ&枝豆

などなど…。

今日は終日断続的に雨が降り湿度が高く、冷房のない我が家には少々苦しい一日・・・ムシムシ・・・お客様ゴメンなさいね。冷房はなくてもドライ機能だけ欲しいと思う私です。
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それでも大人は食べて飲んで、子供はボール遊びや折り紙。
田舎ならではの人恋しさがスパイスとなって、
何をしてもしみじみ楽しいのは山の家ならでは。
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# by arnofood | 2012-08-15 18:30 | 山の家:日記 | Trackback | Comments(0)

秋の気配

お盆ですね。また山の我が家に来ております。

こちらはもう秋の始まりを感じさせるしっとり落ち着いた雰囲気。
よく見るとキノコがあちこちに
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さて、この中にチビきのこはいくつあるでしょう?
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栗の実もふくらんで
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庭でバドミントン。カロリー消費!
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夜は花火。これやらないと夏が終わりません。
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# by arnofood | 2012-08-13 22:47 | 山の家:日記 | Trackback | Comments(0)

ルバーブジャム備忘録

今日のスコーンで最後のルバーブジャムを使い切ってしまったので、慌てて夕方スーパーにルバーブを買いに行きました。これがないとヨーグルトを食べられません。

ルバーブは繊維質やカリウムに富み、抗酸化作用のあるアントシアニンも含まれているとっても栄養価の高い植物。
普通のジャムのようにパンに塗ってもいいけれど、私が一番好きなのはヨーグルトに入れる食べ方です。

さて5本1140gのルバーブ、砂糖は約半量より少し少なめに400g
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洗って1cm幅にザクザク切ります。皮をむく必要はなし
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ホウロウの鍋にルバーブと砂糖全量を入れ、鍋を揺すってルバーブに砂糖がまんべんなくまぶさるようにしましょう。このまま3,4時間放置します。
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2時間経過 下の方に汁がたまっています。鍋を傾けると分かります。
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4時間経過 砂糖もかなり溶けて汁も増えています。ここで火入れ開始。泡が出るまで中火。
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ぶくぶく泡が出て来たら弱火に。アクが出てくるのでスプーンかお玉で取ります。時々かきまぜましょう。
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火入れ後5分経過。ルバーブが溶けてお麩のようになってきます。
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10分後。ルバーブの形がなくなり、へらですくうととろとろしています。全体的にはまだシャバシャバで、かすかにとろみがついてきています。見た目はオニオングラタンスープ(チーズ入れる前)
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20分後。ジャムよりゆるめにしたいのでここでストップ。カレーにも見えますがルバーブジャムです。
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はい、出来上がり!!1300gのジャムができました。瓶に入れるとなめたけに見えますがルバーブジャムです!
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このルバーブジャム本当に美味しくて、作っている途中味見したら止まらないんですが、いかんせん見た目が残念…。茶色い砂糖を使っているせいもあるでしょうね(きび砂糖使用)。今度はグラニュー糖で作ってみようかしら。

スコーンに乗せたら佃煮に見えました。↓
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# by arnofood | 2012-08-03 23:26 | 山の家:料理 | Trackback | Comments(0)


イタリアンがベースの、美味しくて楽しい家庭料理教室を開いています。


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