ムール貝のパン粉焼きとジェノベーゼ

こんにちは、山の家は今日も晴天、
予想最高気温29度だそうです。
所用のため今夜一旦東京に帰ります。
またすぐ戻ってくるのですが、簡単に留守の準備をしなくては。
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お昼になったら今日もひとりトラットリア。
昨日買っておいたムール貝を・・・
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軽く蒸して片方の殻を取り、
パン粉にハーブとすりおろしチーズ、オリーブオイルで湿らせたミックスをのせて、
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200度のオーブンで10分前後パン粉がカリッとしてくるまで焼きます。
オーブンついでに残り野菜を切ってオイルと塩で和えたものを一緒に焼けばもう一品出来上がり。




トロフィエのジェノベーゼソース
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トロフィエはイタリア リグーリア州のショートパスタです。スーパーで見つけたDon Peppinoはお勧め。もちもちしておいしい
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ミキサーにバジルの葉と松の実、にんにく、オリーブオイル
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ジェノベーゼの時はトロフィエを茹でる時にインゲンとじゃがいもも一緒に茹でるのがお約束。


汗ばむ季節にぴったりの爽やかな食事となりました。
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冷蔵庫掃除にもなりましたしね037.gif
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# by arnofood | 2012-07-27 10:44 | 山の家:料理 | Trackback | Comments(2)

カポナータ

今日は朝から快晴で、お昼には30度を越えました。

酢をたっぷりきかせたカポナータ。
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夏バテ防止!
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# by arnofood | 2012-07-26 19:00 | 山の家:料理 | Trackback | Comments(0)

70円トビウオくん

こんばんは。虫の声がリンリンーと鳴り響く夕方です。
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今夜もひとり居酒屋開店いたしました。


例の70円トビウオを南蛮漬けに
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鳥団子と春雨のスープ、ナンプラーで味付け
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ごまあじは、お醤油とみりんにすりごまたっぷりのゴマだれをからめたアジのたたき。
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トビウオは脂肪が少ないので身が固くならないよう軽く揚げて。身が柔らかくてさっぱりしておいしかったです。
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# by arnofood | 2012-07-25 18:58 | 山の家:料理 | Trackback | Comments(0)


イタリアンがベースの、美味しくて楽しい家庭料理教室を開いています。


by arnofood

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