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和菓子セミナー@カイハウス

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いつも料理家向けにさらなる知識・技能アップのためのセミナーを催されているカイハウスさん(株式会社貝印)主催の和菓子セミナーに、先日参加してきました。

なんと、あの和菓子の老舗虎屋さんに45年間職人のして勤務されていた伊藤郁 氏に直接教われるということです!
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季節の和菓子ということで、水無月・青梅・粽のデモンストレーションと一部実習させていただけます。
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水無月は外郎(ういろう)生地の上に煮た豆を乗せて蒸します!
全部同じ豆でもいいし、市販の甘納豆でカラフルにしてもいいそう。
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そして青梅は、色をつけたういろう生地に黄身餡を仕込んでいきます。
この丸め作業を実習しましたが、綺麗でなめらかな丸いかたちにするのは年季が要りそう!
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この美しいのが先生ので…
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このぶちゃいくなのが私作💦ま、初めてってことで…💦

伊藤先生の柔らかな物腰と軽妙なトークで、すっかり和やかムード。でもしっかりと和菓子の歴史なども教えていただき、貴重な経験でした。

普段からよくいただいている和菓子ですが、これからはその背景や意味、季節などに思いを馳せながらいただくようになると思います。

関係者のみなさま、伊藤先生、ありがとうございました😊






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by arnofood | 2017-06-25 16:36 | Trackback | Comments(0)

6月レッスン

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6月レッスンが終わりました。
しばらく前に梅雨入りしてからレッスン中は梅雨らしくない晴れの日が続いておりましたが、ここ数日ついに☔マークの連続が・・・。

お天気がよく楽しかった6月レッスンのご報告です(^^♪

・クラブケーキ ハーブタルタルソース
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・海老とズッキーニのパスタ
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・チョコレートムース チェリーと赤ワインのソース
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ズッキーニといえば、最近花ズッキーニをスーパーで見かけることが、たまにですがあります。少し前はほぼ見たことがない方も多く、私も築地市場でしか入手できなかったのですが。
こんなに貴重な花ズッキーニなのに、見かけた時は売れ残っていることが多かったので、きっと皆さんどんなふうに使っていいか分からない?
私は「海老とズッキーニのパスタ」でもこんなふうに使っています。花の部分がしゃりっとして美味しいですよ!
あ、でも一番はフリットかなあ・・・(^^♪
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試してみてくださいね!

今月もありがとうございました。

料理教室ARNOアルノ
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by arnofood | 2017-06-25 16:35 | レッスン | Trackback | Comments(0)

ELLEgourmetエルグルメ主催表参道街バルイベント!

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フード雑誌ELLEgourmetエルグルメ所属フードクリエイター部として活動させていただいている私ですが、

今回表参道ヒルズを中心として街バルイベントが開催されるということで、イベント前夜祭にお招きいただきました。
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オールドパーやソーダストリーム、バリラ各社が協賛しているこの企画。

目玉はシルバーボールとバルフード1組を一回として3回交換できるチケットを購入して表参道の加盟レストランを渡り歩いて楽しもう!という趣旨なんですよ。

シルバーボールとは、オールドパー シルバーというウイスキーと炭酸水を割ったカクテル。あのハイボールをオールドパー シルバーで作ったドリンクなんですが、これを前夜祭で飲んでみて大ファンになってしまいました❗️
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お寿司とシルバーボールとか、(表参道ヒルズ「ささしぐれ」)
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フレンチと白ワインとか、(青山のフレンチ「アンドエクレ」)
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イタリアンと赤ワインとか、(骨董通り入った地下のイタリアンバル「Lacco」)
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ちょっとずつつまみながら街をホッピング!
とっても楽しいイベントでした。

夏の間にもう1回やって欲しいです!😊
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by arnofood | 2017-06-17 22:22 | Trackback | Comments(0)


イタリアンがベースの、美味しくて楽しい家庭料理教室を開いています。


by arnofood

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