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和菓子セミナー@カイハウス

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いつも料理家向けにさらなる知識・技能アップのためのセミナーを催されているカイハウスさん(株式会社貝印)主催の和菓子セミナーに、先日参加してきました。

なんと、あの和菓子の老舗虎屋さんに45年間職人のして勤務されていた伊藤郁 氏に直接教われるということです!
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季節の和菓子ということで、水無月・青梅・粽のデモンストレーションと一部実習させていただけます。
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水無月は外郎(ういろう)生地の上に煮た豆を乗せて蒸します!
全部同じ豆でもいいし、市販の甘納豆でカラフルにしてもいいそう。
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そして青梅は、色をつけたういろう生地に黄身餡を仕込んでいきます。
この丸め作業を実習しましたが、綺麗でなめらかな丸いかたちにするのは年季が要りそう!
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この美しいのが先生ので…
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このぶちゃいくなのが私作💦ま、初めてってことで…💦

伊藤先生の柔らかな物腰と軽妙なトークで、すっかり和やかムード。でもしっかりと和菓子の歴史なども教えていただき、貴重な経験でした。

普段からよくいただいている和菓子ですが、これからはその背景や意味、季節などに思いを馳せながらいただくようになると思います。

関係者のみなさま、伊藤先生、ありがとうございました😊






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by arnofood | 2017-06-25 16:36 | Trackback | Comments(0)

ELLEgourmetエルグルメ主催表参道街バルイベント!

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フード雑誌ELLEgourmetエルグルメ所属フードクリエイター部として活動させていただいている私ですが、

今回表参道ヒルズを中心として街バルイベントが開催されるということで、イベント前夜祭にお招きいただきました。
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オールドパーやソーダストリーム、バリラ各社が協賛しているこの企画。

目玉はシルバーボールとバルフード1組を一回として3回交換できるチケットを購入して表参道の加盟レストランを渡り歩いて楽しもう!という趣旨なんですよ。

シルバーボールとは、オールドパー シルバーというウイスキーと炭酸水を割ったカクテル。あのハイボールをオールドパー シルバーで作ったドリンクなんですが、これを前夜祭で飲んでみて大ファンになってしまいました❗️
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お寿司とシルバーボールとか、(表参道ヒルズ「ささしぐれ」)
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フレンチと白ワインとか、(青山のフレンチ「アンドエクレ」)
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イタリアンと赤ワインとか、(骨董通り入った地下のイタリアンバル「Lacco」)
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ちょっとずつつまみながら街をホッピング!
とっても楽しいイベントでした。

夏の間にもう1回やって欲しいです!😊
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by arnofood | 2017-06-17 22:22 | Trackback | Comments(0)

3月レッスン

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3月の全レッスンが終了しました。

はまぐりと菜の花のリゾット
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菜の花でなくても、そら豆でもたけのこ、グリーンピースや春キャベツでもよく合います。

鶏肉のフリカッセ
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お野菜は黄色人参・ホワイトアスパラガス。
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ミモザのケーキ
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ミモザのお花に見立てたケーキでしたがビオラのお花もとってもよく合います♡可愛い!
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今月もありがとうございました。

料理教室ARNOアルノ
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by arnofood | 2017-03-17 18:21 | Trackback | Comments(0)

紫白菜

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最近見慣れない珍しい野菜が増えてきましたね。

最近のヒットは紫白菜です!
きれい!!アートのように美しいです(^^♪
美しい紫というか、ピンクのような色の白菜を見かけたので即買いました。
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この手の野菜は火を通すと色が出てしまうかもと思い、生のまま葉の柔らかいところを摘んでサラダにしました。シーザーサラダ風水切りヨーグルトとパルミジャーノチーズのドレッシングにブルーチーズと胡桃を散らしたシンプルサラダ。

あとは、塩で軽く揉んで柚子風味の甘酢にさっと付けたお漬物に。
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色が綺麗で華のある一品になりました。お節料理の箸休めにいいかも。
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by arnofood | 2016-12-23 23:52 | Trackback | Comments(0)

大雪

関東にここ数年で一番の大雪が降りました。
朝9時の風景。
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子供は塾が休校になって飛び跳ねて喜んでおります072.gif

雪は休むことなく午後も降り続き、
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毎年この庭の小さなテーブルセットで雪の積もり具合を測れます。
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夕方になって外灯が点く時間になると、景色はいっそう幻想的になりました。

こうして暖かいところでのんびり眺めている分には美しい雪ですが、外で移動・労働される方にはくれぐれもお気をつけになりますようお願い申し上げます。今朝はきっとお休みだろうと思った可燃ゴミの収集車がきちんと来て下さいました。助かりました。
道路や線路も大変なことでしょう。こんな天候の中お仕事されている方に感謝します。
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夜のニュースで東京積雪25cmと聞きました。
確かに、てんこ盛りです。
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by arnofood | 2014-02-09 00:04 | Trackback | Comments(0)

はじめまして

はじめまして。
港区の自宅で料理教室をしています。

7・8月はレッスンをお休みするので少しゆっくりな毎日・・・。、
この機会にブログ開設いたしました!

レッスンではお伝えしきれないこと、
私の料理や生活に関することを書かせていただきますね。
よろしくお願いいたします。
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by arnofood | 2012-07-10 11:15 | Trackback | Comments(0)


イタリアンがベースの、美味しくて楽しい家庭料理教室を開いています。


by arnofood

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