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和菓子セミナー@カイハウス

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いつも料理家向けにさらなる知識・技能アップのためのセミナーを催されているカイハウスさん(株式会社貝印)主催の和菓子セミナーに、先日参加してきました。

なんと、あの和菓子の老舗虎屋さんに45年間職人のして勤務されていた伊藤郁 氏に直接教われるということです!
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季節の和菓子ということで、水無月・青梅・粽のデモンストレーションと一部実習させていただけます。
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水無月は外郎(ういろう)生地の上に煮た豆を乗せて蒸します!
全部同じ豆でもいいし、市販の甘納豆でカラフルにしてもいいそう。
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そして青梅は、色をつけたういろう生地に黄身餡を仕込んでいきます。
この丸め作業を実習しましたが、綺麗でなめらかな丸いかたちにするのは年季が要りそう!
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この美しいのが先生ので…
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このぶちゃいくなのが私作💦ま、初めてってことで…💦

伊藤先生の柔らかな物腰と軽妙なトークで、すっかり和やかムード。でもしっかりと和菓子の歴史なども教えていただき、貴重な経験でした。

普段からよくいただいている和菓子ですが、これからはその背景や意味、季節などに思いを馳せながらいただくようになると思います。

関係者のみなさま、伊藤先生、ありがとうございました😊






by arnofood | 2017-06-25 16:36 | Trackback | Comments(0)


料理家河井あゆみの「料理教室ARNOアルノ」と日々のつれづれ♪


by arnofood

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